「笹の雪」へ


JR鶯谷駅の近くの豆腐料理の専門店「笹の雪」に。
グルメな友人と行ってみた。
老舗感ありすぎで、1人では入れない雰囲気。

創業元禄4年。1691年だから、ざっと300年の歴史。

「笹の雪」の名は笹の葉に残った雪を豆腐に見立てて、名付けられたとか。

初代玉屋忠兵衛が、絹ごし豆腐を開発。絹ごし豆腐って300年の歴史ということか。
東叡山の名水を引いての料理というのが売りらしい。

http://www.sasanoyuki.com/

よくわからないので「朝顔御膳」を注文してみた。

生盛膾（白酢あえ）　冷奴　あんかけ豆富　胡麻豆富　絹揚　雲水
うずみ豆富（豆富茶漬け）　デザート

のセット。たしかに豆腐はヨーグルトみたいな触感で、これが正統なら、スーパーのパック入り豆腐は
まったく別の食品というべきかも。

あんかけ豆富が、二つ出るのは、皇族の人が来店した折、思わずおかわりされたのがいわれらしい。

久しぶりの東京だったので、ビールのほかに日本酒まで飲んじゃった。



http://www.toshimayasyuzou.co.jp/news.html